Szef Kuchni

Aktualności

Dzień Karmelu już dziś!

Kulinarne święto dla wszystkich miłośników słodyczy.

Targi HoReCa Transgourmet i Selgros

Podczas panelu eksperckiego głos zabrali szefowie kuchni i reprezentanci branży.

Konferencja HoReCa w architekturze za nami

Tematem przewodnim było projektowanie obiektów typu hospitality.

Niższa składka zdrowotna dla przedsiębiorców

Zmiany wejdą w życie w 2026 roku.

Degustacja z rybą w roli głównej

Szefowie kuchni przyrządzili ryby prosto z województwa opolskiego.

Piece - kluczowe technologie i trendy w branży

Wybór odpowiedniego sprzętu może zdecydować o sukcesie restauracji, piekarni czy firmy cateringowej.

Nowości

Bunge wprowadza na rynek pasty warzywne dla gastronomii i piekarnictwa

Odpowiadając na wyzwania gastronomii i zmieniające się preferencje konsumentów, Bunge (właściciel marki Kruszwica) wprowadza na rynek profesjonalny nową kategorię produktową.

Strączki i kasze w opakowaniu Doypack - gotowe do spożycia już po otwarciu

Poznaj nową gamę produktów ambient w torebkach Doypack. Wygodny format 800 g dla dużej i małej gastronomii w poręcznym opakowaniu, które postawisz na półce, zapewnia łatwość przechowywania w każdym lokalu.

Czaniecki - tradycja i jakość w kuchni

Makaron jajeczny Czaniecki to synonim prostego, naturalnego składu i doskonałej jakości. Wytwarzany z najwyższej jakości mąki i świeżych jaj, bez zbędnych dodatków, gwarantuje idealną strukturę i wyjątkowy smak.

DIBAS + PICCOLO C - WACHTEL i WIESHEU łączą siły

Jedna stacja do wypieków, dwa piece najwyższej klasy, wiele możliwości dla piekarni i nie tylko... Dwie dobrze znane firmy Wiesheu i Wachtel w myśl hasła Better Together połączyły wiedzę, doświadczenie i technologie.

Świetnej jakości słomki papierowe produkowane w Polsce

Jako polski producent słomek do napojów MS ORTIS oferuje szeroką gamę produktów. Słomki powstają w ściśle kontrolowanych warunkach i tylko z certyfikowanego papieru spełniającego wymogi standardu FSC.

System zmywania butelek od Winterhalter. Czystość i bezpieczeństwo

Woda we własnych butelkach lub karafkach. Napełniane z dozownika wody. Coraz więcej gastronomów serwuje swoim gościom wodę właśnie w taki sposób - dlatego potrzebują oni rozwiązania w zakresie zmywania.

Przepisy

Tiradito z corviny

Wszystkie składniki łączymy, delikatnie podgrzewając. Następnie dodajemy agar.

Schab z kandyzowaną śliwką w sosie piwnym

Mięso naciąć wzdłuż, do środka włożyć 10 śliwek kandyzowanych, przełożyć do pojemnika. Składniki marynaty wymieszać, natrzeć nimi schab

Chleb maślany

Przygotowanie zaczynu rozpoczynamy od zagotowania 125 ml mleka, do którego dodajemy 250 g mąki, parzymy i zostawiamy do wystudzenia.

Pierniczki na miodzie naturalnym z lukrem królewskim

Podgrzej miód, cukier, przyprawę i sól do rozpuszczenia cukru.

E-Wydanie

Wywiady

Szef kuchni to lider

O roli szefa kuchni, znaczeniu doświadczenia, a także autorskiej kuchni rozmawiamy z Martinem Gimenezem Castro, właścicielem i szefem kuchni restauracji Tuna i Ceviche Bar w Warszawie.

Pięknie i ze smakiem

O tworzeniu marki od zera, łączeniu estetyki ze smakiem, a także współpracy z artystami rozmawiamy z Igą Sarzyńską-Komorowską.

Małymi krokami do celu

O edukacji w zakresie przyrządzania posiłków dla dzieci rozmawiamy z Agatą Gwiazdowską, właścicielką firmy cateringowej Pełny Brzuszek w Warszawie.

Artykuły

Wstrząśnięte i zmieszane, czyli trendy w miksologii

Przygotujcie się na koktajle pełne niespodzianek!

Ryby: prosto z wody na stół

Czas na kulinarną podróż pełną nowych, nieoczywistych odkryć.

Klient nie może być zmuszany do kupowania kota w worku!

Przepisy prawa krajowego i unijnego narzucają restauratorom określone obowiązki informacyjne.