Aktualności

Majowy numer "Szefa Kuchni"

Maj w gastronomii nabiera niepowtarzalnego rytmu.

Zachodniopomorska Rewolucja Smaku. Jak Nowoczesna Gościnność Definiuje Nowy Luksus Regionu

Wielki finał Programu Mentorskiego oraz konferencja Taste & Travel stały się areną, na której kulinarna pasja spotyka się z profesjonalizmem najwyższej próby.

Rośnie liczba rezerwacji nad Bałtykiem

Liczba rezerwacji rośnie w tempie dwucyfrowym.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Przed nami pierwsza narodowa selekcja Michelin Guide

    27 maja 2026 roku - to data, która przejdzie do historii polskiej gastronomii

    Nie ma dróg na skróty

    Rozmawiamy z Michałem Kuter, właścicielem i szefem kuchni Restauracji A Nóż Widelec w Poznaniu.

    Wiosenne inspiracje sommelierskie

    Warto być elastycznym, wychodząc naprzeciw oczekiwaniom i potrzebom bywalców ogródków gastronomicznych.

    Nowości

    Krewetki białe marki tg Economy

    Nowość w asortymencie marki tg Economy, dostępnej wyłącznie w ofercie Transgourmet Foodservice i Selgros - krewetki białe w dwóch wariantach: surowym oraz gotowanym.

    ASKO Professional - czystość i komfort w Twoim biznesie

    Zmywarka DWCFS5936.S to idealne rozwiązanie dla małych lokali gastronomicznych i punktów usługowych.

    MetrooLine - innowacja w pakowaniu żywności

    Opakowania MetrooLine to nowatorskie rozwiązanie w kategorii tacek do żywności, które wyróżnia się funkcjonalnością i przemyślaną konstrukcją.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Sos Mayo-Awokado od Fanex

    Połączenie klasycznej bazy majonezowej z nutą awokado daje delikatny, świeży profil smakowy, który dobrze komponuje się zarówno z daniami mięsnymi, jak i warzywnymi.

    RETRO - klasyka, która przyciąga uwagę

    Wśród propozycji Gerlach dla profesjonalnej gastronomii uwagę zwraca linia sztućców RETRO - kolekcja inspirowana estetyką minionych lat, zaprojektowana z myślą o eleganckim, wyrazistym serwisie.

    Rewolucja na talerzu!

    Produkty The Vegetarian Butcher eliminują kompromis między smakiem a etyką, oferując szefom kuchni surowiec o teksturze i profilu, niemal identycznych z oryginałem zwierzęcym.

    Przepisy

    Sarna z cebulą i kaszą gryczaną

    Na maśle zeszklić szalotkę, dodać pieczarki oraz tymianek. Smażyć do całkowitego odparowania wody i uzyskania delikatnego koloru. Zdeglasować czerwonym porto.

    Monoporcja Eden

    Z mleka, śmietany, wanilii oraz żółtek przygotować krem angielski. Następnie wlać go do czekolady, zblendować i dodać żelatynę.

    Seler korzeń/rodzynki/miso/topinambur/grzyby

    Plastry selera układać na blaszce, smarując każdą warstwę masłem z oliwą i śmietaną, następnie posypać posiekanymi rodzynkami i doprawić.

    Polędwica wołowa z mousselinem/ziemniak z gulaszem wołowym, brukselką i grzybami/ćwikła z chrzanem i pasternakiem/pralina grzybowa/ciemny sos z musztardą

    Polędwicę oczyścić i uformować. 250g pokroić do mousseline, resztę zabezpieczyć. Następnie wszystkie składniki mousseline zmiksować na gładką masę i przetrzeć przez sito.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Polska jest rosnącą destynacją gastronomiczną

    Rozmawiamy z Maciejem Dobrzynieckim, Prezydentem Akademii Gastronomicznej w Polsce, Wiceprezydentem Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej w Paryżu.

    Nie ma dróg na skróty

    Rozmawiamy z Michałem Kuter, właścicielem i szefem kuchni Restauracji A Nóż Widelec w Poznaniu.

    Miejsce, gdzie czuć ducha historii

    Rozmawiamy z Tomaszem Barańskim, właścicielem i dyrektorem generalnym Hotelu Pałac Mała Wieś i Winnicy Pałac Mała Wieś.

    Artykuły

    Wiosenne inspiracje sommelierskie

    We współczesnej gastronomii warto być elastycznym, wychodząc naprzeciw oczekiwaniom i potrzebom bywalców ogródków gastronomicznych.

    Azja: bogactwo kultur i smaku

    Przenikające się między sobą kuchnie azjatyckie tworzą pasjonujący krajobraz malowany tradycjami, kulturą i różnorodnością smaków.

    Zaplanuj sezon na grilla już dziś!

    Dobrze zaplanowany sezon grillowy może stać się jednym z najmocniejszych okresów sprzedażowych w roku.

    Partnerzy