Aktualności

Targi EuroGastro 2026 rozpoczęte!

To jedno z najważniejszych wydarzeń sektora HoReCa w Polsce i Europie Środkowo-Wschodniej.

Sezon ogródkowy tuż-tuż. Jak przygotować restaurację na szczyt sezonu?

W branży, gdzie konkurencja nie śpi, to właśnie te detale decydują o sukcesie sezonu.

Gala Best Awards i premiera Gault & Millau Poland 2026

Wyróżniono 251 restauracji oraz 30 hoteli.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Piece piekarnicze wspierają gastronomię

    Restauratorzy i właściciele bistro coraz częściej poszukują sprawdzonych partnerów i inwestują w nowoczesne piece piekarnicze.

    Marcowe wydanie "Szefa Kuchni"

    Kalendarze pęcznieją od dat, zaproszeń oraz premier, a branża szykuje się, by z pompą ogłosić nadejście sezonu wiosennego.

    Inżynieria rentowności i standardu. Jak Adam Chrząstowski skaluje potencjał zachodniopomorskiej gastronomii

    Pod okiem Adama Chrząstowskiego szczecińska restauracja Centrale przechodzi proces głębokiej ewolucji.

    Nowości

    Mąka Malma Tipo 0

    Marka Malma poszerza swoje portfolio o nowość: włoską mąkę typu 0 stworzoną z myślą o profesjonalistach i pasjonatach prawdziwej kuchni włoskiej.

    RM Gastro Polska - 25 lat kreowania profesjonalnej gastronomii

    25 lat w gastronomii nauczyło RM Gastro Polska jednej rzeczy: sprzęt ma służyć ludziom i działać bez zarzutu, żeby mistrzowie kuchni mogli skupić się na tym, co najważniejsze. Ma funkcjonować sprawnie, płynnie i bezpiecznie.

    Transgourmet Foodservice i Selgros HoReCa wprowadziły do swojej oferty nowe produkty marki tg Economy - ziele angielskie i cynamon mielony

    Nowości w opakowaniach 500 g powstały z myślą o profesjonalnych kuchniach, gdzie liczą się powtarzalność smaku, wydajność i kontrola kosztów.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Easy Egg Pure - funkcjonalne białko jaja dla nowoczesnej kuchni

    Easy Egg Pure to wysokiej jakości białko jaja w proszku, stworzone z myślą o profesjonalnej gastronomii, cukiernictwie i piekarnictwie.

    Leagel na nowo definiuje variegato

    Innowacje w lodach rzemieślniczych coraz częściej wynikają z umiejętności kwestionowania utartych kategorii.

    HoReCa Las-Kalisz - nie tylko bigos myśliwski

    Dziczyznę wciąż powszechnie kojarzy się z tradycyjnymi daniami kuchni staropolskiej, marynatami, pieczeniami, aromatycznymi gulaszami i myśliwskim bigosem. Marka HoReCa Las-Kalisz przełamuje ten kulinarny stereotyp.

    Przepisy

    Seler korzeń/rodzynki/miso/topinambur/grzyby

    Plastry selera układać na blaszce, smarując każdą warstwę masłem z oliwą i śmietaną, następnie posypać posiekanymi rodzynkami i doprawić.

    Polędwica wołowa z mousselinem/ziemniak z gulaszem wołowym, brukselką i grzybami/ćwikła z chrzanem i pasternakiem/pralina grzybowa/ciemny sos z musztardą

    Polędwicę oczyścić i uformować. 250g pokroić do mousseline, resztę zabezpieczyć. Następnie wszystkie składniki mousseline zmiksować na gładką masę i przetrzeć przez sito.

    Beignets z krewetką argentyńską, majonez szczypiorkowy, kawior

    Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, dopraw i odstaw do lodówki na min. 3 godziny

    Golonka Stinco di Maiale na gnocchi naturalnym

    Wymieszaj wszystkie składniki na glazurę miodową do uzyskania jednolitej konsystencji. Glazura powinna być gęsta i lekko lepka.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    W branży najcenniejsze są relacje

    Rozmawiamy z Sylwią Grodzką-Habą, właścicielką i szefową butikowej cukierni Pani Foremka w Mysłowicach i w Katowicach.

    Nie lubię nudy

    Choć o wyborze szkoły gastronomicznej zdecydował przypadek, w jego pracy nie ma miejsca na przypadkowość.

    To zwycięstwo smakuje lepiej

    Rozmawiamy z Kamilem Tłuczkiem, szefem kuchni restauracji Patio w Grand Hotel Boutique Rzeszów oraz w Starym Browarze Rzeszowskim, zwycięzcą Bocuse d'Or Poland 2025.

    Artykuły

    Emilia-Romania: pulsujące serce włoskiej krainy smaków

    Gastronomia przestaje być jedynie codzienną potrzebą, a staje się nośnikiem tożsamości kulturowej, pamięci zbiorowej i narodowej dumy.

    Fine dining, czyli jak powstaje kulinarna sztuka

    Nie jest ściśle określoną formą ani konwencją - jest sposobem myślenia.

    Raport: rynek piekarniczo-cukierniczy

    Pieczywo, słodkie wypieki i lody pełnią rolę zarówno podstawowego produktu, jak i źródła przyjemności.

    Partnerzy