Krem z kapusty kiszonej

Składniki:

• masło
• cebula
• czosnek
• por biały
• seler
• pietruszka
• seler naciowy
• ziemniaki
• kapusta kiszona
• guma ksantanowa
• wywar warzywny
• pozostałe przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, kmin rzymski, kminek, sól, pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek kroimy w kostkę, pozostałe warzywa także drobno kroimy. Na maśle, w podanej kolejności, podsmażamy cebulę, a kiedy będzie słodka, dodajemy czosnek oraz pozostałe warzywa, a także przyprawy. Dodajemy wywar i dusimy do miękkości. W drugim garnku dusimy kapustę, również do miękkości. W następnej kolejności całość łączymy, gotujemy kilkanaście minut, dodatkowo doprawiamy i dodajemy gumę ksantanową dla lepszej konsystencji. Na koniec wyjmujemy liście laurowe i ziela angielskie, a całość miksujemy na jednolitą masę. Doprawiamy do smaku i gotowe.

Zapiekanka ziemniaczana

Składniki:

• ziemniaki
• boczek wędzony
• czosnek
• śmietana 20 proc.
• jajka
• pozostałe przyprawy: gałka muszkatołowa, tymianek świeży, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki i boczek kroimy na cienkie plastry, następnie układamy w formie wyłożonej pergaminem. Następnie jajka i śmietanę miksujemy razem z przyprawami i ziołami. Gotową masą zalewamy ziemniaki i boczek. Całość pieczemy w piecu w temperaturze 160°C około 40 minut.

Żeberka wieprzowe

Składniki:

Solanka na sucho:

• sól
• cukier

Marynata:

• sos worcester
• czosnek
• musztarda ostra
• wino czerwone
• pozostałe przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, tymianek, papryka słodka, pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Żeberka zasalamy na około 30 minut. Następnie płuczemy, suszymy i marynujemy około 12 godzin. Po tym czasie pieczemy w temperaturze 80°C kolejne 12 h. Wówczas będą soczyste i miękkie.