Składniki:

• 13 g żelatyny
• 50 ml mleka
• 4 jajka
• 600 g chałwy waniliowej
• 600 ml śmietany 36 proc.
• 500 g świeżych lub mrożonych czarnych porzeczek
• 100 g cukru
• 50 ml wody

Sposób przygotowania:

1. Żelatynę rozpuścić w ciepłym mleku. Oddzielić żółtka od białek, następnie z białek ubić pianę, a żółtka zmiksować z pokruszoną chałwą i połączyć z ubitymi białkami.
2.  Śmietanę ubić na sztywno i połączyć z masą chałwową. Dodać rozpuszczoną żelatynę i starannie wymieszać. Tak przygotowany mus odstawić do lodówki, by stężał.
3. Porzeczki i cukier włożyć do garnka, dolać wodę i gotować do momentu, aż porzeczki zaczną pękać. Całość przetrzeć przez gęste sito.
4. Mus podawać z sosem z czarnej porzeczki.

autor: Bogdan Gałązka