Wczoraj tj. 27 marca poznaliśmy listę restauracji wyróżnionych w najnowszym wydaniu kulinarnego Czerwonego Przewodnika Michelin "Main Cities of Europe 2019". U nas bez większych zmian Atelier Amaro oraz Senses po raz kolejny utrzymały swoje gwiazdki Michelin.

Lista krakowskich restauracji pozostała praktycznie niezmieniona, za to wśród warszawskich restauracji doszło do wielu przetasowań, w efekcie których pojawiły się trzy nowe lokale, a zniknęło z zestawienia sześć restauracji. Te trzy nowe restauracje to Chłodna 15 by Wilamowski, Europejski Grill oraz Bez Gwiazdek.

Łącznie zostało wyróżnionych 27 lokali ze stolicy, a Kieliszki na Hożej zdobyły wyróżnienie Bib Gourmand przyznawane za korzystny stosunek jakości potraw do ich ceny.

Kraków może pochwalić się  25 restauracjami wyróżnionymi w przewodniku. Na krakowskiej mapie kulinarnej tylko jeden z lokali zniknął w tym roku z przewodnika.

Warto przypomnieć że wizyty inspektorów Michelin są zawsze anonimowe, a, decyzję o samym umieszczeniu restauracji w przewodniku może podjąć jeden inspektor. W przeciwieństwie do gwiazdek Michelin, które przyznawane są kolegialnie.

W przewodniku Michelin restauracjom przyznawane są następujące symbole:

Gwiazdki Michelin - za walory smakowe potraw, do zdobycia jest od jednej do trzech gwiazdek gdzie jedna gwiazdka oznacza bardzo dobrą restaurację w swojej kategorii, dwie to rewelacyjna kuchnia warta odwiedzenia, a trzy - wyjątkowa kuchnia warta specjalnej podróży.

Bib Gourmand - wyróżnienie przyznawane za korzystny stosunek jakości serwowanych w restauracji dań do ich ceny

Symbol Sztućców (łyżka i widelec) - za wystrój, jakość obsługi, atmosferę lokalu; każda z restauracji może dostać od jednego do pięciu symboli sztućców

Istotną zmianą na światowej liście jest dołączenie do zestawienia restauracji z Chorwacji, które znajdują się w Zagrzebiu i Dubrowniku, oraz z Islandii, które działają w Reykjavíku. Łącznie tegoroczna edycja przewodnika "Main Cities of Europe" opisuje ponad 1900 restauracji z 38 największych miast w 22 krajach Europy.